Un « bar secret » est rarement vraiment secret. Sauf le Nénuphar, qui est réellement bien caché. Une fois trouvé, derrière une porte indiquant SALLE DES MACHINES, dans une salle de quilles à l’ambiance familiale, sous un centre communautaire où a lieu un match de lutte amateur, les plaisirs qu’il offre sont la récompense du travail qu’il a fallu. L’intérieur évoque une salle de jeu au sous-sol de la maison miamienne de Carré de dames : un escalier intérieur est tapissé de globes terrestres éducatifs, et la peinture de la salle de bain fait qu’on s’y sent comme dans une faïence de Delft. La sommelière s’assoit près de moi, sur une des chaises dépareillées dignes d’une vente de garage, pour me parler de la carte des vins nature; j’y vais avec le Paraschos qu’elle suggère, un vin orange vif et suret (lequel, me dit-elle, a été débouché hier et n’en est que meilleur), et un plateau de fromages locaux et de miel. Tout comme Québec, le Nénuphar est excentrique, accueillant et d’un charme désarmant. Alors que je règle l’addition, le barman moustachu me sourit et lance : « À présent, vous devriez monter voir la lutte. » Aussitôt dit, aussitôt fait.
