Après avoir fait le palmarès des Meilleurs nouveaux restos canadiens depuis presque 20 ans, on était mûrs pour un nouveau défi. Et on avait soif. Air Canada enRoute a donc envoyé une buveuse éclairée (armée de suggestions d’experts et de quantité d’eau de coco) en mission pancanadienne d’un mois, en quête des meilleurs nouveaux bars au pays ouverts entre avril 2017 et mai 2018. Nul ne l’a vue venir, et chacun n’a eu qu’une chance de l’impressionner. De nombreux sublimes cocktails et des tonnes de savoureuses bouchées plus tard, la tournée finie et la gueule de bois dissipée, le choix pour notre Top 10 des nouveaux bars canadiens était limpide.
Découvrez nos experts de bar
Shane Beehan
Shane Beehan est un barman haligonien qui représente le Canada à de nombreux concours et événements internationaux. Il sert à boire au resto Lot Six.
Katherine Boushel
Katherine Boushel de l’Atwater Cocktail Club de Montréal a remporté le concours du Prochain grand cocktail canadien, organisé par Lot No 40 et Air Canada.
Christopher Cho
Maître des cocktails vieillis en fût, Christopher Cho est propriétaire de Traditional Bitters et copropriétaire des Little Grouse on the Prairie, Sticks and Stones et Ayden Kitchen and Bar, tous à Saskatoon, ainsi que du resto Avenue, à Regina.
Maryline Demandre
Maryline Demandre est cofondatrice du festival Invasion Cocktail, qui a lieu à Montréal et à Québec, et d’Agendacocktail.com, qui recense les événements cocktailiens au Canada.
David Hawksworth
Partenaire culinaire d’Air Canada, David Hawksworth est chef propriétaire des restos vancouvérois Hawksworth et Nightingale, et on lui doit les plats offerts exclusivement en classe Signature Air Canada et dans les salons Feuille d’érable d’Air Canada.
Talia Kleinplatz
La blogueuse Talia Kleinplatz couvre les bars à cocktails de Vancouver pour le magazine Scout.
Crystal Luxmore
La biérologue torontoise Crystal Luxmore a la certification Advanced Cicerone et écrit sur les microbrasseries pour Toronto Life.
Ben MacPhee-Sigurdson
Responsable des pages livres au Winnipeg Free Press, Ben MacPhee-Sigurdson écrit aussi sur le vin, la bière et les alcools.
Lauren Mote
Lauren Mote est la spécialiste mondiale des cocktails pour Diageo Reserve, consultante en mixologie pour le groupe Four Seasons à Whistler et copropriétaire de Bittered Sling, une marque de bitters.
Omar Mouallem
Journaliste d’Edmonton écrivant sur la gastronomie, la culture, les sciences et les affaires, Omar Mouallem a publié dans Rolling Stone, The Guardian et Wired et sur NewYorker.com.
Sarah Parniak
Ex-barmaid établie à Toronto, Sarah Parniak écrit sur les voyages et les drinks.
Caitlin Quinn
Née à Winnipeg, Caitlin Quinn a grandi en Écosse et détient une maîtrise ès sciences en brassage et en distillation de l’université Heriot-Watt d’Édimbourg. Elle distille désormais les petites cuvées de l’Eau Claire Distillery, à Turner Valley, en Alberta.
Dick Snyder
Journaliste de gastronomie et de voyage, Dick Snyder a couvert les restos et hôtels torontois pour Zoomer, Air Canada enRoute, le Toronto Star, The Globe and Mail et le magazine Canada’s 100 Best Restaurants.
Shawn Soole
Le barman, auteur et consultant Shawn Soole vit à Victoria, en Colombie-Britannique.
Kaitlyn Stewart
Kaitlyn Stewart, de Vancouver, est directrice du bar au Royal Dinette. En 2017, elle a remporté à Mexico le concours Diageo World Class et a reçu le titre de meilleure barmaid au monde.
Debbie Trenholm
Établie dans la région d’Ottawa, la sommelière Debbie Trenholm collabore au magazine Ottawa Life et est copropriétaire de Savvy Company, qui organise dégustations de vin et événements.
Victoria Walsh et Scott McCallum
Victoria Walsh et Scott McCallum sont les auteurs torontois du livre A Field Guide to Canadian Cocktails. Victoria est journaliste, rédactrice, créatrice de recettes et styliste pigiste; Scott est barman et créateur de cocktails.
Evan Watson
À Edmonton, Evan Watson est copropriétaire et sommelier du Clementine, un des Meilleurs nouveaux restos canadiens de 2017.
Jesse Willis
Copropriétaire à Calgary des boutiques de vins et spiritueux Vine Arts, du bar à cocktails Proof et du resto Donna Mac, Jesse Willis se dit amateur de cocktails et maniaque de vins.
